Sortimente
Patru feluri de răbdare
Aceeași carne aleasă manual, patru drumuri diferite prin afumătoare și cămară. Cantitățile sunt limitate, iar unele sortimente se fac doar iarna.
Rețeta de familie
Clasic
Salamul care a făcut numele Nădlacului. Carne de porc aleasă manual, sare, piper și puțin usturoi — nimic altceva. Crustă albă nobilă, miez fraged, gust echilibrat.
- Gust
- Blând, ușor sărat, cu final de piper
- Maturare
- 45 de zile în cămara rece
- Gramaj
- aprox. 500 g / baton
Fum rece, trei zile
Afumat la lemn de fag
Afumat lent, la rece, cu rumeguș de fag din pădurile din zonă. Casing închis la culoare, aromă de fum care nu acoperă carnea, ci o adâncește.
- Gust
- Fum cald, lemnos, cu dulceață naturală
- Maturare
- 60 de zile, din care 3 de afumare
- Gramaj
- aprox. 500 g / baton
Boia afumată de Szeged
Picant cu boia
Pentru cei care vor căldură. Boia dulce și iute, măcinată proaspăt, frământată în compoziție. Se taie subțire și se mănâncă încet.
- Gust
- Iute măsurat, fructat, roșu intens
- Maturare
- 50 de zile
- Gramaj
- aprox. 450 g / baton
Cel mai răbdător
Maturat 90 de zile
Batoane legate manual cu sfoară și lăsate în cramă un sezon întreg. Textura devine densă, aroma concentrată. Se face în serie mică, doar iarna.
- Gust
- Adânc, ușor de nucă, cu mucegai nobil
- Maturare
- 90 de zile în cramă
- Gramaj
- aprox. 400 g / baton
Prețul se confirmă pe WhatsApp, în funcție de seria disponibilă.